양쌤의 블로그

외국인 셰프가 한국에 도착하자마자 가장 먼저 향한 곳은 궁궐도, 전망대도, 유명 관광지도 아니었습니다. 바로 횟집이었습니다. MBC에브리원 어서와 한국은 처음이지? 에 출연한 이탈리아 셰프 레레와 마테오, 다니엘레는 한국에 도착한 첫날부터 회, 고기, 국밥을 차례로 먹는 한국식 ‘차차차 문화’ 에 도전했습니다. 맛있는 음식을 한 번 먹고 끝내는 것이 아니라 자리를 옮겨가며 1차, 2차, 3차를 이어가는 모습이 한국인에게는 익숙하지만 외국인에게는 꽤 신기한 문화였는데요. 방송: 어서와 한국은 처음이지? 437회 방송일: 2026년 7월 16일 출연 셰프: 레레, 마테오, 다니엘레 차차차 코스: 자연산 회 → 가로막살 → 해장국 한국식 차차차 문화란 무엇일까? 여기서 말하는 차차차는 춤 이름이 아닙니다. 식사를 한 자리에서 끝내지 않고 1차, 2차, 3차로 장소와 음식을 바꾸며 밤을 이어가는 문화 를 재미있게 표현한 말입니다. 1차 자연산 회 → 2차 가로막살 → 3차 해장국 특히 이번 방송은 단순한 먹방이 아니었습니다. 세계적인 셰프들이 음식의 맛뿐 아니라 복어를 손질하는 방식, 고기에 곁들이는 소스, 식당에서 사용하는 조리 장비까지 유심히 살펴보는 모습이 또 하나의 재미였습니다. 1차 살아있네｜제철 특수어 15종 자연산 회 살아있네 주소: 서울 용산구 한강대로84길 11-8 1층 방송에 나온 음식 제철 특수어 15종 자연산 회, 돌멍게, 돌멍게 껍질 소주, 복어탕 이탈리아 셰프들의 첫...

얼마 전 이마트 트레이더스에서 깜빠뉴 라는 빵을 사봤다. 이름도 낯설고 겉모습도 꽤 먹음직스러워서 고소하고 부드러운 잡곡빵과 비슷할 것으로 생각했는데, 막상 먹어보니 제가 예상했던 맛과는 조금 달랐다. 겉껍질은 생각보다 단단했고, 빵 속에서는 은근한 신맛과 곡물 특유의 구수한 향이 느껴졌다. 일반적인 단팥빵이나 크림빵처럼 빵만 집어 먹기에는 다소 심심하게 느껴질 수도 있었다. 그런데 깜빠뉴의 뜻과 역사를 찾아보니 이유가 있었다. 깜빠뉴는 원래 달콤한 간식빵이 아니라, 프랑스 사람들이 식사에 곁들여 먹던 커다란 시골식 식사빵 에 가까웠다. 깜빠뉴 핵심 요약 원조 나라: 프랑스 정식 이름: 팽 드 캉파뉴(Pain de campagne) 뜻: 시골빵 또는 시골식 빵 주요 특징: 두꺼운 껍질, 담백한 속, 구수한 곡물 향, 은은한 산미 추천 방법: 얇게 잘라 구운 뒤 버터·치즈·수프와 함께 먹기 깜빠뉴 뜻, 정확히 무슨 말일까? 깜빠뉴의 정식 프랑스어 이름은 팽 드 캉파뉴(Pain de campagne) 다. 프랑스어에서 Pain은 빵 , campagne는 시골이나 전원 지역 을 뜻한다. 직역하면 ‘시골빵’ 또는 ‘시골식 빵’이 된다. 우리나라에서는 줄여서 깜빠뉴라고 부르는 경우가 많지만, 프랑스어 발음에 가깝게 적으면 ‘팽 드 캉파뉴’라고 할 수 있다. 쉽게 말하면 바게트가 길고 가벼운 프랑스 빵이라면, 깜빠뉴는 둥글고 묵직한 프랑스식 큰 밥빵이라고 생각하면 이해하기 쉽다. 깜빠뉴의 원조 나라는 프랑스 깜빠뉴의 원조 나라는 프랑스가 맞다. 과거에는 집이나 마을의 화덕에서 빵을 매일 굽기 어려웠기 때문에, ...

가끔 특별한 이유도 없이 어떤 음식이 생각날 때가 있다. 화려한 요리도 아니고, 비싼 음식도 아닌데 어느 날 갑자기 “거기 국밥 한 그릇 먹고 싶다” 는 생각이 드는 곳. 의정부 장암역 인근에 있는 우리나라 국밥 본점 이 내게는 그런 곳이다. 국밥이 중심을 제대로 잡고 있는 집 이곳은 메뉴판을 보면 고기구이와 냉면 등 여러 메뉴를 판매하고 있다. 하지만 나는 이곳에 갈 때마다 국밥만 먹었다. 다른 메뉴가 궁금하면서도 막상 자리에 앉으면 다시 국밥을 주문하게 된다. 그만큼 이곳에서는 국밥이 확실한 주인공 이다. 특히 사람들이 많이 주문하는 것은 붉고 얼큰한 소고기국밥이다. 내가 방문했을 때도 테이블 대부분에 빨간 국밥이 놓여 있을 정도로 대표 메뉴라는 느낌이 강했다. 시래기와 무, 소고기가 만드는 진한 국물 이 국밥의 매력은 단순히 맵기만 한 국물이 아니라는 데 있다. 푹 익은 시래기와 큼직한 무, 소고기가 진한 국물 안에 어우러져 있다. 한 숟가락 뜨면 각각의 재료가 따로 놀지 않고, 마치 “국밥은 원래 이렇게 끓이는 것이다” 라고 말하는 것처럼 묵직하다. 무에서는 시원한 맛이 나오고, 시래기에서는 구수한 맛이 더해진다. 여기에 소고기의 진한 풍미가 섞이면서 얼큰하지만 깊은 국물이 완성된다. 밥을 말아 먹기 시작하면 처음에는 맵다고 느끼다가도 어느새 국물까지 계속 떠먹게 된다. 한 줄 맛평가 맵고 얼큰하지만, 자극적인 맛으로 끝나지 않고 시래기와 무에서 나오는 깊은 맛이 남는 소고기국밥이다. 생각보다 맵다면 따뜻한 육수를 넣으면 된다 다만 매운 음식을 잘 먹지 못하는 사람에게는 제법 맵게 느껴질 수 있다. 이럴 때는 국밥을 희석해서 먹을 수 있도록 제공되는 따뜻한 육수 를 조금씩 넣으면 된다. 보통 국물을 희석하면 맛까지 밋밋해질 것 같지만, 이곳 국밥은 기본 국물이 진해서 육수를 넣어도 맛의 중심이 쉽게 무너지지 않는다. 처음부터 육수를 많이 붓기보다...

탕수육과 정통 짜장 탕수육은 찍어 먹어야 할까요, 소스를 부어 먹어야 할까요? 부천에는 이 오래된 논쟁에서 한발 더 나아가, 튀긴 고기와 소스를 웍에서 함께 버무려 내는 이른바 ‘볶먹 탕수육’ 으로 이름난 중국집이 있습니다. 2026년 7월 13일 방송된 SBS 〈생활의 달인〉 1039회 에 소개된 부천 탕수육·간짜장 달인 맛집, 바로 아리산 입니다. 1972년부터 50년 넘게 이어진 중식 노포라는 점도 흥미롭지만, 이곳이 더 궁금해지는 이유는 단순히 오래된 중국집이 아니라 한국 중식 4대 문파의 조리 계보와 철학을 이어가는 곳 으로 소개됐기 때문입니다. 📌 부천 아리산 핵심 요약 · 생활의 달인 부천 탕수육·간짜장 달인 맛집 · 1972년부터 이어진 54년 전통 중식 노포 · 소스와 튀김을 버무려 내는 볶먹 스타일 탕수육 · 지나치게 달거나 느끼하지 않은 옛날식 간짜장 · 부천시청역에서 가까운 착한가격업소 생활의 달인 부천 탕수육·간짜장 맛집은 아리산 생활의 달인 제작진이 찾아간 곳은 경기도 부천시 원미구 중동에 위치한 중식당 아리산 입니다. 방송에서는 4대 문파의 계보를 이어온 고(故) 이종복 달인의 뒤를 가족이 이어받아 주방을 지키고 있다고 소개했습니다. 아리산은 1972년 처음 문을 연 뒤 2026년 기준 54년 동안 영업을 이어온 곳입니다. 음식점이 반세기 넘게 살아남았다는 사실은 단순히 맛이 좋다는 말만으로는 설명하기 어렵습니다. 재료비와 인건비가 오르고 손님의 입맛이 계속 달라지는 상황에서도, 오랜 단골이 다시 찾아올 수 있도록 익숙한 맛과 조리 철학을 유지했다는 뜻 이기 때문입니다. 방송에서 강조한 아리산의 철학도 거창하지 않았습니다. 따뜻한 음식을 가장 맛있을 때 손님에게 내놓는다. 말은 간단하지만 중식에서는 매우 중요한 원칙입니다. 튀김은 몇 분만 지나도 식감이 달라지고, 간짜장은 웍에서 막 볶아냈을 때의 향과 시간이 지난 뒤의 향이 확연히 다르기 때문입니다. 아리산 탕수육은...