미슐랭 에빗 개미 디저트 식품위생법 논란
창의적인 미식과 식품 안전 기준 충돌 고급 레스토랑에서 코스 요리를 먹다가 디저트 위에 진짜 개미가 올라와 있다면 어떤 기분이 들까요? 독특한 산미를 내는 창의적인 식재료로 받아들일 수도 있지만, 국내에서는 이야기가 달라집니다. 식용 원료로 허가되지 않은 개미를 음식에 사용한 혐의 로 미쉐린 2스타 레스토랑 에빗의 대표에게 검찰이 징역 1년을 구형했기 때문입니다. 화제가 된 개미 디저트가 왜 형사재판까지 이어졌는지 핵심만 가볍게 살펴보겠습니다. 핵심부터 보면 ✔ 개미는 현재 국내에서 식품 원료로 사용할 수 있는 곤충에 포함되지 않습니다. ✔ 검찰은 에빗 대표에게 징역 1년 , 운영 법인에는 벌금 2천만 원 을 구형했습니다. ✔ 아직 형이 확정된 것은 아니며, 법원의 선고가 남아 있습니다. ‘구형’과 ‘선고’는 다릅니다 구형 은 검찰이 재판부에 요청한 형량이고, 선고 는 법원이 실제로 내리는 판단입니다. 따라서 현재 단계에서 “징역 1년을 받았다”고 표현하면 정확하지 않습니다. 개미 디저트는 어떤 음식이었을까? 문제가 된 음식은 코스 요리 마지막에 제공되던 셔벗 계열의 디저트 였습니다. 셔벗 위에 건조 개미 몇 마리를 올려 개미 특유의 산미를 더하는 방식이었습니다. 새콤한 맛을 내는 자연 식재료처럼 활용한 셈입니다. 대표 측은 개미를 원하지 않는 손님에게는 제공하지 않았으며, 실제로 개미가 올라간 디저트를 선택한 손님은 전체의 약 60% 수준이었다고 주장했습니다. 검찰 추산 판매 횟수 약 1만 2,200...